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太陽餅-不一樣的太陽餅

 
太陽餅是一種極具地方特色的産品,鳳梨酥更是台中市最閃亮的市餅,每年有六十億商機,尤其在過年銷售數字最亮眼,有十多年曆史的台中,今年首度推出有胚芽、牛奶香氣的太陽餅,希望和傳統豬油香的太陽餅有所區隔,讓大家嘗嘗不一樣的口味。

研究團隊發現,市面上的傳統太陽餅大都以豬油做爲原料,豬油呈現偏白的外觀,且具有豬油特殊的口味;內餡部分則大多以麥芽爲主要原料作成,在研究後,希望能做出較香、有豐富層次口感的太陽餅,而且內餡除了甜度外,也要有多些質感。

最後舍棄豬油采用奶油,聯翔采用胚芽口味制作太陽餅外皮,內餡則用牛奶口味;綜合起來的口感,外皮細致度增加,奶油味道清香,胚芽更增加了産品口味的豐富性,再與奶味內餡搭配起來,上市不到一個月以來,根據顧客試吃調查顯示,這樣的産品顧客接受度頗高,俨然成爲該店新明星商品。

表示,其實在測試階段曾經試過柚子口味和杏仁口味的內餡,其實口味也很好,不過屬于成人口味,擔心小朋聯翔餅店友不大能接受,所以暫時還沒有上市,也許日後有機會再測試不同的口味,大家可以拭目以待。
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